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不過在軍中吃的東西啊．．．愕！
我呆的單位是規定要有四道主菜可以選（只能選一道）然後菜常吃不夠 排組弟兄最常吃的東西叫［泡麵］ 你想像一下在一個大熱天出了整天的課或公差中午一到餐廳看 幹！甜點只能出熱的誰還會有胃口啊？加上一推詭異的菜．．． 下面是別人寫的！
===轉貼===
接採買軍官近一個月，已近尾聲，在這邊特別把我自己的一點心得整理出來，提供有需要的弟兄參考！
部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾，相差無幾的只是外型和名稱。味道和口感就賣哥共啦！
為什麼煮得不好吃？ 不是故意煮不好吃，實在是人太多，伙房兵太少。
一般中午用餐時間是12:00，打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業
伙房最慢的出菜時間必須是11:20，而伙房早上開始作業時間是9:00左右
每餐的開伙人數約是700人。
兩個多小時要煮700人份的菜，陸軍標準菜色：四菜一湯一水果加白米飯。
以我們單位而言，伙房兵總共三個人
三個人輪流休假也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯。
這麼短的時間能煮得出來，大家應該要感動得邊吃邊哭才對，
你還要要求他們煮得好吃，靠背 ～你怎麼不叫他們自盡啊！
但是，眾所皆知，我們國軍完全是不明事理，聽不懂人話
新兵只會抱怨和申訴，長官只會要求和懲處，可憐的是我們伙房和採買軍官
在這樣的情況下，如何做到面面俱到？ 阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
注意一下！是一天不是一餐喔！一天就是三餐．三餐伙食費總共50塊
50吃三餐到底能吃什麼東西？ 我們哪天想說來換個菜色，吃個牛排、羊小排什麼的
你可以嘗試著開這樣的菜單，通常當天吃完，晚上就會被營長找去夾，
因為時間太短根本煮不熟，然後隔天拿到銷貨報告單．你看到透支兩三萬，當天晚上又會被營長夾一次
當週檢束。 在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念！阿兵哥認為好不好吃
重點不在於食物的數量或者烹調得精緻與否，而是『東西煮得夠不夠鹹 、夠不夠甜。』
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多，花瓜罐頭多脆，只要吃起來不夠鹹就失敗！
反過來講，就算700人份的量，絞肉只放個10K，只要湯汁夠鹹可以配飯吃，阿兵哥就會跟你說：
『幹～排A，你真有心！』 是的，阿兵哥就是這麼好養！ 他們只喜歡調味料跟醬油
調味料跟醬油才是主菜，其他的菜只不過是配料，掌握了調味料跟醬油的搭配，
你就能帶給阿兵哥幸福。
舉例：
我們最常開的一道主菜：『滷雞排』。 因為作業時間短，好處理，七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪
加醬油加滷包就OK！但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹。 我們知道這個問題之後
這時我們開菜單就要用智慧，我們主菜的地方就不要寫滷雞排，我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排。
雞排同樣滷熟，然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭，把醬汁淋在雞排上，這樣就超鹹～
這邊要注意的是，每個人鹹淡口味不一，所以我們把調味罐頭發下去
叫各連打飯班自己處理，酌量讓每個人取用依個人口味搭配，不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬。
這樣不僅外表看起來美觀，吃起來也夠鹹，這就是一道成功的主菜。
另一方面，我們煮甜食也是要運用同樣的觀念，阿兵哥只吃糖，其他菜是配料。
舉最簡單的薑湯，我們煮薑湯要把老薑拍扁，放鍋裡煮到水滾，這樣白開水才會煮出薑味
但是我們沒那麼多時間等水滾，尤其是下雨天！ 營長隨便吩咐一聲；『現在馬上煮薑湯
等一下叫新兵到餐廳拿。』 靠！七百人份，你講一講馬上就會出現。
哩嘎林北動這小叮噹喔！這個時候，我們當然不能傻傻的等薑湯滾，快火加熱
不必等白開水喝起來有薑味，只要聞起來有味道就可以。砂糖裝滿湯鍋1/4，一定要1/4，
不然不夠甜，然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉，然後把薑湯全到進湯桶裡，
700人份薑湯完成，整個過程約10分鐘。
這樣子的薑湯聞起來很香，喝起來沒有薑味，只是熱糖水，但是夠甜！
阿兵哥就會說：『幹～排A，你真有心！』
書籍，那有很重要的參考價值。要記住，只要是書上寫的有益身心健康的菜，全都不要開！
一開馬上被幹醮申訴說菜不好。 如果聽說什麼菜會導致高血壓、癌症、中風、糖尿病那些有的沒的，
就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了～ 蒸的食物，除了饅頭之外，其他都不用想了，
阿兵哥會給你比中指。 油炸的食物，除了水果不要炸以外，其他都可以炸炸看，阿兵哥會給你拍拍手。
我們開完菜單要由營輔導長批閱，營POA就很明白這個道理，所以會對我們的菜單作一些調整，
請參照以下兩份菜單。
O年O月O日午餐 原菜單
煎漢堡肉、炒青花菜、紅K絲炒甘藍、烤小香腸、白菜豆腐湯、芭樂
O年O月O日午餐 改正後
紅燒漢堡肉、黑胡椒青花菜、臘肉甘藍、油炸小香腸、味增豆腐湯、洋香瓜
比較一下 我們發現：
紅燒比煎得好；黑胡椒比炒得好；油炸比烤得好；味增比白菜好；洋香瓜比芭樂好！
一樣的菜，調味料與煮法不同，感覺就會有差；水果部分，只要開比較甜的那種就對了。
開菜單有時候也不能太簡單直接。比如說開一道玉米粒加紅白K丁，這道菜就要叫『金玉滿堂』；
開海帶絲、豆干絲、紅K絲就要叫『事事如意』。 我們營POA喜歡想一些有的沒的，還要我配合。
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』。
靠～結果這次營POA在忙，看都沒看就批了，然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來。
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫，叫他們研究一下。
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』，給他亂煮一通試試看。
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』，他媽的～沒一樣有成功！
這邊要注意一下，因為我本身四月一號就要待退，所以菜單可以這樣亂搞
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試，不然會有當不完的兵！
我呆的單位是規定要有四道主菜可以選（只能選一道）然後菜常吃不夠 排組弟兄最常吃的東西叫［泡麵］ 你想像一下在一個大熱天出了整天的課或公差中午一到餐廳看 幹！甜點只能出熱的誰還會有胃口啊？加上一推詭異的菜．．． 下面是別人寫的！
===轉貼===
接採買軍官近一個月，已近尾聲，在這邊特別把我自己的一點心得整理出來，提供有需要的弟兄參考！
部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾，相差無幾的只是外型和名稱。味道和口感就賣哥共啦！
為什麼煮得不好吃？ 不是故意煮不好吃，實在是人太多，伙房兵太少。
一般中午用餐時間是12:00，打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業
伙房最慢的出菜時間必須是11:20，而伙房早上開始作業時間是9:00左右
每餐的開伙人數約是700人。
兩個多小時要煮700人份的菜，陸軍標準菜色：四菜一湯一水果加白米飯。
以我們單位而言，伙房兵總共三個人
三個人輪流休假也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯。
這麼短的時間能煮得出來，大家應該要感動得邊吃邊哭才對，
你還要要求他們煮得好吃，靠背 ～你怎麼不叫他們自盡啊！
但是，眾所皆知，我們國軍完全是不明事理，聽不懂人話
新兵只會抱怨和申訴，長官只會要求和懲處，可憐的是我們伙房和採買軍官
在這樣的情況下，如何做到面面俱到？ 阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
注意一下！是一天不是一餐喔！一天就是三餐．三餐伙食費總共50塊
50吃三餐到底能吃什麼東西？ 我們哪天想說來換個菜色，吃個牛排、羊小排什麼的
你可以嘗試著開這樣的菜單，通常當天吃完，晚上就會被營長找去夾，
因為時間太短根本煮不熟，然後隔天拿到銷貨報告單．你看到透支兩三萬，當天晚上又會被營長夾一次
當週檢束。 在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念！阿兵哥認為好不好吃
重點不在於食物的數量或者烹調得精緻與否，而是『東西煮得夠不夠鹹 、夠不夠甜。』
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多，花瓜罐頭多脆，只要吃起來不夠鹹就失敗！
反過來講，就算700人份的量，絞肉只放個10K，只要湯汁夠鹹可以配飯吃，阿兵哥就會跟你說：
『幹～排A，你真有心！』 是的，阿兵哥就是這麼好養！ 他們只喜歡調味料跟醬油
調味料跟醬油才是主菜，其他的菜只不過是配料，掌握了調味料跟醬油的搭配，
你就能帶給阿兵哥幸福。
舉例：
我們最常開的一道主菜：『滷雞排』。 因為作業時間短，好處理，七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪
加醬油加滷包就OK！但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹。 我們知道這個問題之後
這時我們開菜單就要用智慧，我們主菜的地方就不要寫滷雞排，我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排。
雞排同樣滷熟，然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭，把醬汁淋在雞排上，這樣就超鹹～
這邊要注意的是，每個人鹹淡口味不一，所以我們把調味罐頭發下去
叫各連打飯班自己處理，酌量讓每個人取用依個人口味搭配，不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬。
這樣不僅外表看起來美觀，吃起來也夠鹹，這就是一道成功的主菜。
另一方面，我們煮甜食也是要運用同樣的觀念，阿兵哥只吃糖，其他菜是配料。
舉最簡單的薑湯，我們煮薑湯要把老薑拍扁，放鍋裡煮到水滾，這樣白開水才會煮出薑味
但是我們沒那麼多時間等水滾，尤其是下雨天！ 營長隨便吩咐一聲；『現在馬上煮薑湯
等一下叫新兵到餐廳拿。』 靠！七百人份，你講一講馬上就會出現。
哩嘎林北動這小叮噹喔！這個時候，我們當然不能傻傻的等薑湯滾，快火加熱
不必等白開水喝起來有薑味，只要聞起來有味道就可以。砂糖裝滿湯鍋1/4，一定要1/4，
不然不夠甜，然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉，然後把薑湯全到進湯桶裡，
700人份薑湯完成，整個過程約10分鐘。
這樣子的薑湯聞起來很香，喝起來沒有薑味，只是熱糖水，但是夠甜！
阿兵哥就會說：『幹～排A，你真有心！』
書籍，那有很重要的參考價值。要記住，只要是書上寫的有益身心健康的菜，全都不要開！
一開馬上被幹醮申訴說菜不好。 如果聽說什麼菜會導致高血壓、癌症、中風、糖尿病那些有的沒的，
就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了～ 蒸的食物，除了饅頭之外，其他都不用想了，
阿兵哥會給你比中指。 油炸的食物，除了水果不要炸以外，其他都可以炸炸看，阿兵哥會給你拍拍手。
我們開完菜單要由營輔導長批閱，營POA就很明白這個道理，所以會對我們的菜單作一些調整，
請參照以下兩份菜單。
O年O月O日午餐 原菜單
煎漢堡肉、炒青花菜、紅K絲炒甘藍、烤小香腸、白菜豆腐湯、芭樂
O年O月O日午餐 改正後
紅燒漢堡肉、黑胡椒青花菜、臘肉甘藍、油炸小香腸、味增豆腐湯、洋香瓜
比較一下 我們發現：
紅燒比煎得好；黑胡椒比炒得好；油炸比烤得好；味增比白菜好；洋香瓜比芭樂好！
一樣的菜，調味料與煮法不同，感覺就會有差；水果部分，只要開比較甜的那種就對了。
開菜單有時候也不能太簡單直接。比如說開一道玉米粒加紅白K丁，這道菜就要叫『金玉滿堂』；
開海帶絲、豆干絲、紅K絲就要叫『事事如意』。 我們營POA喜歡想一些有的沒的，還要我配合。
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』。
靠～結果這次營POA在忙，看都沒看就批了，然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來。
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫，叫他們研究一下。
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』，給他亂煮一通試試看。
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』，他媽的～沒一樣有成功！
這邊要注意一下，因為我本身四月一號就要待退，所以菜單可以這樣亂搞
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試，不然會有當不完的兵！
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